http://www.monskallentoft.se/ Mons Kallentoft http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=79035 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=79035 Next month, that is in June, Midwinter Blood will be released in the USA. And yet in the May issue of Booklist is a really good review: Meditative. Dark. Really, really cold. Not quite as strange as Stieg Larsson. This is a worthy successor to Larsson’s Millennium trilogy, probably owing its American publication (it was first published in Sweden in 2007) to Larsson’s success. It’s February in the small Swedish city of Linkoping, a time when even Swedes stay indoors. Heroine Malin Fors, an investigator in Linkoping’s crime unit, forces herself out of bed and into her unresponsive car in a scene that is the print equivalent of the below-zero opening of Fargo. Malin is 34, divorced and still confused, the mother of a teen daughter, going through the inevitable balancing act. What sets Malin and her coworker Zeke Martinsson apart from most people getting up on this cold morning is that they both meditate (Kallentoft gives multiple points of view throughout) on the necessity of holding evil at bay in their own lives. And evil does appear, as both Malin and Zeke knew it would, at the crime scene to which they’ve been summoned. A naked man, badly bruised, is hanging from the branches of an oak tree (the dead man’s point of view is given, as well). There are no clues to the man’s identity, which leads to wonderfully spare meditations on identity itself. This first installment in Kallentoft’s crime series is a splendid representative of the Swedish crime novel, in all its elegance and eeriness. — Connie Fletcher, Booklist (May 2012) Sun, 06 May 2012 17:15:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=78642 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=78642 Så har världens bästa restauranger utsätts för i år. Några av dem har jag skrivit om, och en del av reportagen finns här på min hemsida. Läs t ex om Can Roca i Girona som är världens näst bästa restaurang, om Osteria Francescana i Modena som är världens femte bästa restaurang och om Arzak i San Sebastián som är världens åttonde bästa restaurang. Och köp gärna Frantzén/Lindebergs nya kokbok och läs mitt förord där. Frantzén/Lindeberg som numer är världens tjugonde bästa restaurang, grattis! Läs också mitt senaste reportage i Icon, Galen i det spanska köket, om när jag i somras besökte några av världens bästa restauranger i Spanien. Wed, 02 May 2012 11:00:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=78570 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=78570 Den femte årstiden var den pocket som sålde mest förra veckan på Bokus. Pocketen har funnits ute i butikerna sedan i onsdags. Det är alltid lika spännande att se hur det går, och alltid lika roligt att bli läst! Mon, 30 Apr 2012 15:29:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=78035 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=78035 Morgondagen är officiell releasedag för Den femte årstiden i pocket. Redan har jag sett den skyltas på flera håll i stan, extra snyggt har de skyltat på Pocketshop. Denna veckan finns även Frantzén/Lindebergs (två stjärnor i Guide Michelin) och Johan Jureskogs (AG och Rolfs Kök) kokböcker i bokhandeln. Till båda dessa fick jag äran att skriva förordet. Här är ett utdrag ur Frantzén/Lindebergs Förord - Nuets magi: "Gastronomi är nuets sällsamma konst. Inte så märkvärdigt egentligen. Men hur långt sträcker sig det nuet? På Frantzén/Lindeberg till den praktiska hanteringen inte minst. Jag har varit i många av världens främsta restaurangkök. Och på snart sagt varje ställe står det mängder med små plastburkar, byttor, flaskor med färdigpreparerade ingredienser, redo att tas i bruk vid lunchens eller kvällens servering. Mise en placen är långt driven, av praktiska skäl. Gräslöken är hackad, tartaren skuren. Men blir det bäst så? Sällan, sällan. På Frantzén/Lindeberg sker det allra mesta i ett medvetet nu, i absolut sista möjliga ögonblick. Örterna hackas precis när de ska användas på tallriken, havskräftans kött blir tartar sekunder innan det ska serveras, degen till brödet får jäsa på gästens bord, där även smöret slås á la minute. Nu kan också innebära väntan. När är en fisk bäst? Så färsk som det bara går? Det gäller för vissa arter, delar. Men inte för andra. Det krävs mod för att i vår kultur låta en fisks filé mogna i två veckor för att bli så umamistinn som möjligt." Tue, 24 Apr 2012 14:15:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=75687 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=75687 This spring there will be many releases of my books around the world. In May and June Midwinter Blood will be released in USA, Canada and Greece, Summertime Death in the UK and Australia and Autumn Sonata in Italy. And next week my Polish readers can get hold on Spring Remains in their local bookshop. Wed, 28 Mar 2012 04:30:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=73735 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=73735 Läser i Vanity Fair om Lucian Freud. Han säger ungefär att ingen har en fri vilja, att alla gör det de måste. Det blir hans ursäkt för att han lämnat alla sina typ fjorton barn bara någon vecka efter deras födslar. Han skulle ägna sig åt konsten. Men ursäkten är det lamaste jag hört. Inget är viktigare i en människas liv än att ta hand om de egna barnen, ge dem kärlek, vara närvarande. Så dog Freud. Jag tror inte han ångrade sitt livsval. Han blev världens dyraste samtidskonstnär, och målningarna dryper av kvalitet. Priset var att prioritera bort barnen, som ofta nästan i vuxen ålder satt modeller för honom. Jag redigerar nästa bok om Malin Fors nu, Vattenänglar, den kommer i september och handlar om hur komplex barnakärleken är, hur lätt den kan missriktas och missbrukas, och hur en människa kan tro sig göra gott, men ändå göra ont. Gråskalor som åskhimlen här på Koh Lanta. Skriver på ny matbok också, försöker få fatt i gastronomins hjärta, skildra hur maten griper in i våra liv, vad den betyder för mig och andra. Jag försöker komma åt rastlösheten, mitt nomadiserande liv i sökande efter perfekta måltider. Varför, är min enkla fråga. Det är bökigt arbete och jag vet inte om jag lyckas. För jag måste stirra mina sorger och svagheter och tillkrotakommanden lika djupt i ögonen som jag måste försöka se det sanslöst underbara i det liv jag lever. Och jag måste äta. Hong Kong häromsist. Och dricka. Vin i mängder på Lanta Seafood här om kvällen. Jag tror mig veta en del om var du kan hitta den här planetens bästa måltider, jag vill visa vägen, både geografiskt och i själen, jag vill skriva om mat och gastronomi och rörelse och resa som det aldrig har skrivits förut. Puhhh. Vissa av oss är dömda att duka under av sina ambitioner. Allt för storslagna. Men varför skulle de vara mindre? Jag har satt upp lappar på mitt arbetsrums vägg. Där står orden. Begär. Rastlöshet. Upphävande av tiden. Ensamhet. Rotlöshet. Flykt. Rörelse. Pengar. Njutning. Jag skriver inte om ekologi, om närodlat, om foträtt och ursprungsmärkt. Jag skriver flygplan och caviar och anklever och tryffel och guldkronor och hotellsviter och hajfenor och friterade grönsaker som kostar sjutusen kronor portionen. Jag skriver om att inte kunna säga nej, men att ha en otyglad förmåga att säga ja! Ja! Ja! Ja! JA! Jag försöker skriva om livet, i dödens och ondskans närhet, jag försöker skriva om trösten och kärleken och gastronomins underbara löfte: Det om stunder i livet när endast ett gott nu existerar. Jag vill skildra det. Kan inte tänka mig en finare livsuppgift. Mer än att ge barnen all den kärlek jag vill ge dem och som de förtjänar. Sun, 04 Mar 2012 07:30:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=73677 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=73677 Jag är på Koh Lanta sedan några månader och arbetar med flera nya böcker i olika faser. Några researchresor hinner jag med mellan skrivperioderna. Det var trevligt att kunna hitta Midwinter Sacrifice i bokhandeln i såväl Bangkok som Hong Kong. Fri, 02 Mar 2012 03:00:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=70547 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=70547 I årets första nummer av Icon Magazine skriver jag om det spanska köket efter El Bulli, restaurangen som nu är stängd men som i många år toppade matkritikernas lista över världens bästa restauranger. Reportaget blev till efter en lång resa genom Spanien i somras. Nu har jag lagt ut reportaget här på min hemsida. Nedan kan du läsa ett citat. "Paco Pérez gör som många andra samtida spanska kockar. Han dekonstruerar och blickar utåt. Desserten "Bär med färskostglass" är mest intressant. Rätten låter kanske tråkig men den är att betrakta som en modern spansk klassiker. Den skapades av landets gastronomiska nestor Juan Mari Arzak i slutet på 1970-talet och sägs vara anledningen till att han fick sin andra Michelinstjärna 1977. På den tiden var rätten revolutionerande. Glass gjord på ost? Superknäppt, men ack så gott, utbrast dåtidens gäster och kritiker. Många år senare gjorde Ferran Adrià couscous av blomkål, helt enkelt genom att bryta blomkålsblommorna i minimala bitar. Jag åt rätten på El Bulli på 1990-talet, under ett kaotiskt besök som slutade med att jag och mitt svenskt berusade sällskap drack orujo på stranden till soluppgången. Paco Pérez tolkning av Juan Mari Arzaks klassiska dessert består av att han frusit björnbär och hallon och sedan minutiöst plockat sönder bären membran för membran, på samma vis som Ferran Adrià gjorde med blomkålen. Paco Pérez serverar sedan membranen med Juan Maris glass, och resultatet blir något som kan liknas vid en iskyld bärcouscous omgiven av hela björnbär och hallon." Thu, 09 Feb 2012 03:00:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=69956 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=69956 Midwinter Sacrifice is now on the Bookseller's Official UK Top 20 list. Thu, 02 Feb 2012 03:15:00 GMT http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=69397 http://www.monskallentoft.se/news.aspx?r_id=69397 Jag skriver just nu på en ny matbok. Den förra, Food Noir, består av en samling reportage publicerade i framför allt Gourmet. Det är alltid intressant att gå tillbaka och läsa de gamla reportagen. Bland annat Baskisk glöd, om Asador Etxebarri i den lilla baskiska byn Axpe, som jag var första svenska journalist att skriva om för snart tio år sedan. Reportaget har fått flera av våra främsta kockar att hämta inspiration i Victor Arguinzoniz speciella vedugnsgastronomi. Nedan är ett citat. Reportaget i sin helhet hittar du här. "Victor berättar att kol från olika träslag passar bättre eller sämre till olika råvaror. Till exempel föredrar han hårda träslag som ek och vinstockar till kött och vilt. De träslagens kraftiga aromer, både från röken och värmen, lyfter fram köttets smaker. Till chuleta och andra styckningsdetaljer av nöt är ekens stubbe bäst. Mjukare träslag som oliv, apelsin och citron passar bättre till skaldjur och fisk, lyfter fram de mildare, på ett sätt mer finlemmade smakerna hos dessa råvaror. Victor gör också skillnad på glödens intensitet och själva bäddens storlek. Bacalao präglas på en liten bädd svagt glödande kol, helst av apelsinträ. En fastare fisk som kummel blir bäst över en stor bädd med stark glöd. Sedan är det spörsmålen om avstånd till glödbädden i olika stadier av tillagning för olika råvaror. Om fiskars, fåglars och köttstyckens vikt. När man ser Victor arbeta vid glödbäddarna inser man att det är en kunskap som sitter i ryggraden och som utövas från minut till minut. Det är inget som låter sig fångas i ett system eller i en text, därtill är glöden och produkterna i sin enkelhet alltför komplexa. Resultatet är verkligen naturligt. Som gäst känner man grillsmaken, men aldrig den specifika smaken av ett särskilt träslag. Snarare är det en upplevelse av att få äta de bästa av råvaror som tillåts spela ut hela sina smakregister. Det påminner på intet vis om en barbecue i Texas där hickorysmaken kan vara dominant och där köttet ofta smakar mer rök än kött." Fri, 27 Jan 2012 06:45:00 GMT